tisdag

God laxsoppa

Sent hem från jobbet. Mat! Kollar i frysen. Lax. Kollar i kylskåpet. Räkost. Svaret blir givet. Soppa. Här har du receptet på en mycket god, snabb soppa. Det funkar alldeles utmärkt att skippa créme fraiche. Grönsakerna tillsammans med kräftosten gör soppan krämig.
Ingredienser 
3 st morötter, medelstora
1 st purjolök
8 - 10 dl vatten
2 st fiskbuljongtärningar
1 burk créme fraiche
1 ask kräftost, ca 200-300 g
1 pkt dill, frusen eller färsk hackad
500 g färsk lax, eller frusen

 

Gör så här


Riv morötterna på ett grovt rivjärn, strimla fint purjolöken och fräs tillsammans i olja ca 10 min.
Tillsätt alla andra ingredienser utom laxen och koka sakta ca 15-20 min.
Skär laxen i bitar (ca 3 cm x 3 cm), lägg i och koka tills laxen är färdig. Smaka av med salt och peppar.

Om du vill kan du reda av lite för att få lite tjockare konsistens.


Att sedan tända ljusen och sätta sig ner och i lugn och ro bara njuta av maten och varandra är efterrätten på en intensiv arbetsdag.

Inga kommentarer: